Zprávy

Pro mnohé z nás je káva základem všech těch časných ranních hodin.Tento klasický horký nápoj je nejen lahodný, ale může také pomoci načerpat energii do dalšího dne.Abychom vám mohli nabídnout ten nejchutnější šálek kávy, značná část průmyslu se zaměřuje na pražení zrn.Pražením se vytvoří nejen robustnější chuťový profil, ale také se zvýrazní barva a aroma kávových zrn.Jakmile však proces pražení skončí, expozice kyslíku způsobí, že káva kromě zkrácení trvanlivosti rychle ztratí svou chuť.Proto vytěsnění kyslíku čistým dusíkem prostřednictvím „proplachování dusíkem“ během procesu balení kávy nakonec pomůže zachovat čerstvost a chuť vaší kávy.

Proč je stlačený dusík nezbytný pro udržení kvality kávy

Od pražení až po vaření hraje dusík klíčovou roli při zachování kvality vaší kávy.Pokud zaznamenáte zatuchlost kávových zrn nebo mleté ​​kávy, může to znamenat, že káva byla zabalena bez použití generátoru dusíku.Zde je několik dalších důvodů, proč je potravinářský dusík nezbytný pro tento dokonalý šálek kávy:

1. Skladování kávy ve velkém: Čerstvě upražená kávová zrna, která nejsou zabalena hned po fázi pražení, mohou být skladována ve vzduchotěsných silech po dobu až jednoho měsíce.Tato sila se periodicky proplachují plynným dusíkem, aby se zajistilo, že obsah kyslíku je 3 % nebo méně a že je zachována čerstvost.Generátor dusíku je pak zodpovědný za dodávku nepřetržité pokrývky plynného dusíku, zatímco zrna čekají na zabalení.

2. Balení kávy: Podobně jako se používá dusík při skladování čerstvě pražených kávových zrn, moderní proces balení proplachuje sáčky s kávovými zrny nebo mletou kávou čistým dusíkem.Tento proces pomáhá eliminovat kyslík a vlhkost zevnitř a dusík nereaguje na oleje produkované kávou jako kyslík.Použití dusíku v této specifické aplikaci zaručuje, že spotřebitel bude mít čerstvý a chutný sáček kávy, a to i v případě, že produkt zakoupí ve dnech, týdnech nebo měsících po zabalení kávy.Proplachování dusíkem během balení také pomáhá kávě zachovat si své typické aroma.

3. K-Cups a Coffee Pods: Stejná metoda proplachování dusíkem platí pro K-Cups a kávové kapsle.Sáčky mohou mít delší trvanlivost než tradičně balená káva, protože těsně uzavřené šálky neobsahují více než 3 % kyslíku.Požadavky na čistotu plynného dusíku pro všechny proplachovací aplikace se mohou pohybovat od 99 % do 99,9 % v závislosti na určitých faktorech, jako je typ použitého balicího zařízení, proplachy na sáček a další.Pouze místní generátor dusíku může dodat požadovanou čistotu dusíku pro balení kávy, ať už v sáčku nebo kapsli.

4. Nitro-infuzovaná káva: V posledních letech se nitro-infused káva stala hlavním nápojem výběru pro vážné milovníky kávy.Káva, známá také jako „nitro cold brew“, se vyrábí vstřikováním stlačeného plynného dusíku nebo směsi plynného dusíku a CO2 přímo do chlazených sudů obsahujících kávu a nalévá se na čep jako pivo.Chuť je typicky jemnější a méně hořká než u tradičních ledových káv a zakončená pěnou.